Блог

Apr 21, 2024

На ярмарке штата Нью-Йорк нет тарелок для мусора, поэтому мы сделали свои: Табличка ярмарки штата (видео)

Наша самодельная тарелка для мусора с Ярмарки штата Нью-Йорк. (Чарли Миллер | [email protected]) Геддес, штат Нью-Йорк — вы можете найти куриные крылышки Баффало, шпионов из Бингемтона, пиццу в Нью-Йорке и Сиракузы.

Наша самодельная тарелка для мусора с Ярмарки штата Нью-Йорк. (Чарли Миллер | [email protected])

Геддес, штат Нью-Йорк. На ярмарке штата Нью-Йорк вы можете найти куриные крылышки Баффало, шпионов из Бингемтона, нью-йоркскую пиццу и сиракузскую итальянскую колбасу. Черт возьми, томатный пирог Ютики, риджи и пиво разбросаны по всей выставочной площади.

Как могут продавцы представлять все города штата и не учитывать наших замечательных соседей на западе? На Ярмарке штата нет тарелки для мусора, фирменного блюда Рочестера.

"Чего ждать? А мы нет? сказал директор государственной ярмарки Шон Хеннесси. «Это кажется неправильным».

Отличный момент, Шон. Это не так. Поэтому я взял это срочное дело в свои руки и создал свою собственную тарелку для мусора в стиле State Fair.

Я ходил по ярмарке с алюминиевой кастрюлей размером 12 на 9 дюймов и наполнял ее некоторыми известными кусочками.

Мне потребовалось около часа, чтобы наполнить эту запеканку почти 3 фунтами еды, которая в итоге обошлась в 55,50 долларов. Хотя это может показаться большой суммой, в конечном итоге мусорной тарелки хватило на шесть человек, и еще немного осталось.

В оригинальной тарелке для мусора от Nick Tahou Hots из Рочестера в качестве основы используется картофель фри. Поскольку это беспорядок с ярмарочной едой, я начал со слоя картофеля О'Риелли из Bosco's на Ресторанном ряду. Эти обжаренные во фритюре ломтики картофеля, посыпанные солью и петрушкой, пользуются здесь бестселлером с 1970-х годов.

Следующим в традиционной тарелке для мусора идет слой макаронного салата. Мы заменили салат копчеными макаронами и сыром от Cinder BBQ, двухлетнего стенда из Фриско, штат Техас. Эта чашка липких макарон не растекалась моей вилкой, поэтому я украл с подставки несколько пластиковых ножей, которые не подошли для этого рецепта.

Ник Тахоу затем использует мясной соус; Я использовал все внутренности гироскопа Кики. Я очистил жареную питу от баранины, продольные ломтики огурца, нарезанные помидоры, красный лук, оливки каламата, сыр фета и соус цацики. Я использовала лаваш как перекус во время обязательного перерыва в «Пивном саду».

Поскольку приближался широко знаменитый День говядины, я добавил в смесь порцию филе Pickle Barrel с картофельным пюре и маринованными грибами. В конце концов, на прошлой неделе блюдо «Pickle Barrel» было введено в Зал славы нашей ярмарки еды штата.

Ярмарку тарелки невозможно создать без итальянской колбасы. Прекрасные ребята из старшей школы, работавшие на стенде Джимми Би, предложили мне сэндвич Джанелли с перцем и луком. Я прокрутил 8-дюймовую ссылку для презентации, хотя в этот момент мое блюдо начало походить на ее название.

В мусорной тарелке в Рочестере часто остаются остатки буханки итальянского хлеба. Имело смысл только украсить мою тарелку полосками Pizze Fritte, жареного теста, изобретенного в Сиракузах и покрытого сахаром с корицей.

Как любой настоящий посетитель ярмарки, мы запили первые несколько кусочков молоком за 25 центов из молочного бара при молочном здании.

«Ну, как все прошло?» — спросил директор ярмарки.

Честно говоря, Шон, это было восхитительно. Никакие два ингредиента не противоречили друг другу. Я боялся, что соус цацики помешает картофелю и говядине средней прожарки. Приправа на основе йогурта действительно сделала его лучше.

Я поделился тарелкой для мусора с незнакомцами в Tully's Draft House, пивном ларьке рядом с воротами номер один, который я использую в качестве офиса во время ярмарки. Даже они были впечатлены смесью знакомых вкусов, методично соединенных вместе.

Не удивляйтесь, если увидите это блюдо в меню ярмарки штата в следующем году. Том Центоре, продавец, известный тем, что заново изобретает ярмарочную еду со всей страны для своих стендов здесь, уже надел свои мыслительные способности.

«О, я делаю тарелку для мусора на ярмарке штата. Положитесь на это», — сказал он. — И что тут еще?

Вот рецепт, Томми:

Итого: 55,50 долларов США.

****

Чарли Миллер находит лучшее в еде, напитках и развлечениях в центре Нью-Йорка. Свяжитесь с ним по телефону (315) 382-1984 или по электронной почте [email protected]. (И он платит за то, что он и его гости едят и пьют, просто чтобы вы знали.) Вы также можете найти его в @HoosierCuse в Твиттере и Instagram. Подпишитесь на его бесплатный еженедельный информационный бюллетень «Where Syracuse Eats» здесь.