Блог

Oct 30, 2023

Привычки барбекю на открытом воздухе, повышающие риск пищевого отравления

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 48 миллионов американцев заболевают болезнями пищевого происхождения каждый год, и риск возрастает летом, поскольку теплая погода усиливает бактериальную инфекцию.

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), 48 миллионов американцев заболевают болезнями пищевого происхождения каждый год, и риск возрастает летом, поскольку теплая погода усиливает рост бактерий.

Во время сезона барбекю нет ничего лучше, чем положить свежее мясо на гриль и приготовить его идеально. Но когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов, одна вредная привычка может подвергнуть вас и ваших гостей риску заболевания пищевого происхождения.

Недавно эксперт по кухне раскрыл один простой совет по безопасности, который часто игнорируют: подготовьте сырое мясо на доске или тарелке, чтобы положить его на гриль для барбекю, а затем верните приготовленное мясо на ту же поверхность. Хотя ее можно легко избежать и это простой способ снизить риск пищевого отравления, эта ошибка при подаче широко распространена.

По словам Мерта Яшара, директора House of Worktops, многим из нас легко забыть важные советы по безопасности на кухне, празднуя теплую погоду. Но учитывая данные, показывающие, что в летние месяцы увеличивается количество случаев пищевых отравлений, важно оставаться на высоте.

Только в июне 2023 года количество запросов в Google по запросу «симптомы пищевого отравления» выросло на 60%. Если этого было недостаточно, чтобы у вас перевернулся желудок, Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) сообщают, что каждый шестой заболевает болезнями пищевого происхождения каждый год. В преддверии июльской жары крайне важно уделять приоритетное внимание безопасности барбекю.

По словам Яшара: «Самая ошибка, которую многие допускают, — это выкладывать сырое мясо так, чтобы его было легко взять, на разделочную доску или тарелку, а затем нести его на гриль. Затем они кладут приготовленные продукты обратно на ту же поверхность, чтобы перенести их обратно внутрь или к уличному столу, где ждут приправы, гарниры и гости».

«Тот факт, что мясо было приготовлено, не означает, что его можно безопасно класть на поверхность, на которой ранее было сырое мясо, поскольку это приведет к загрязнению. И об этом легко забыть, поскольку вы, скорее всего, озабочены тем, чтобы не сжечь мясо или себя на гриле».

Поскольку ожидаются волны тепла с температурой до 120F, крайне важно, чтобы американцы избегали устраивать барбекю в изнуряющую жару, если они не соблюдают все меры предосторожности в отношении безопасности пищевых продуктов.

Безопасность барбекю – это не только загрязнение пищевых продуктов: за последние 10 лет количество травм, связанных с приготовлением на гриле, выросло на 18%. Две пятых травм от гриля приходится на верхние конечности, такие как плечи и пальцы, включая порезы острыми предметами.

Ситуация может ухудшиться, если в смесь будет добавлен алкоголь. Случайные пожары происходят на 124% чаще между 16:00 и 20:00, чем в любое другое время в течение дня. Кроме того, в июне и июле пожары в жилых домах случаются на 10% чаще, чем в мае или августе, что является следствием небрежного приготовления на гриле.

Следуйте этим пяти советам по безопасности пищевых продуктов и пожарной безопасности во время следующего приготовления пищи, чтобы значительно снизить риск травм или заболеваний.

Не забывайте использовать разные тарелки и щипцы как для сырого, так и для приготовленного мяса, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Чтобы случайно не положить приготовленное мясо на одну тарелку с сырым мясом, кладите приготовленное мясо прямо на тарелки гостей, чтобы доска или тарелка использовались только для подачи сырого мяса на гриль. Кроме того, при мытье использованной посуды и столовых приборов используйте горячую мыльную воду, особенно для тех вещей, к которым прикасалось сырое мясо.

Приготовление большого обеда и последующее использование гриля в качестве приоритета может оказаться заманчивым. Вместо этого гораздо безопаснее накрыть гарниры алюминиевой фольгой или пищевой пленкой, чтобы избежать появления насекомых или загрязнения, пока вы не будете готовы их подавать. Кроме того, храните мясо в холодильнике, пока гриль не нагреется, чтобы предотвратить рост опасных бактерий.

Если горячая посуда окажется на столешнице, это может привести к образованию волдырей или ожогов. Но вашим гостям также может быть сложнее отслеживать, какие контейнеры могут быть слишком горячими, чтобы к ним можно было прикасаться. Вместо этого поместите стеклянную или металлическую посуду на деревянную разделочную доску, подставку или стойку для охлаждения, чтобы избежать боли и потенциальных проблем с заменой.

Лучше всего почистить гриль для барбекю сразу после того, как он нагреется, но до того, как вы начнете готовить. Это облегчит удаление жира и гарантирует, что вы не испортите следующий прием пищи. Очистите решетки и решетки для гриля, когда они остынут. Используйте проволочную щетку, скребок или мочалку, чтобы ускорить работу. Кроме того, следите за мусором или едой, которые могли упасть на горячие угли во время готовки.