Новости

Jul 13, 2023

Впервые на кухне? Это единственные кастрюли и сковородки, которые вам действительно нужны.

Кухня должна быть веселым и приятным местом, где вы можете исследовать еду, отмечать вкусы, выражать свои творческие способности или даже получать некоторую «терапию» посредством приготовления пищи. Но какие кастрюли и сковородки ты делаешь?

Кухня должна быть веселым и приятным местом, где вы можете исследовать еду, отмечать вкусы, выражать свои творческие способности или даже получать некоторую «терапию» посредством приготовления пищи. Но какие кастрюли и сковородки вам действительно нужны, чтобы начать?

Связанный

Во многих местах продаются «стартовые наборы» по три или четыре кастрюли и сковородки в каждом, они аккуратные, но на самом деле ни одна из них вам не нужна.

Для большинства лучше всего иметь под рукой несколько предметов первой необходимости. Вам понадобиться:

Вот и все. Очевидно, что существует гораздо больше посуды, и большая часть ее превосходна, но если вы настоящий новичок, не чувствуйте себя обязанным тратить деньги на эти лишние вещи. Покупайте качественные вещи, которые прослужат вам какое-то время, но при этом не испытывайте необходимости тратить непомерные суммы денег на «топовые» вещи.

Большинство этих изделий изготовлено из нержавеющей стали или алюминия, за исключением чугуна, но не стесняйтесь покупать керамику, если вам это удобнее. Есть еще медная посуда, но она может быть очень дорогой.

Что касается размеров, я бы выбрал размер от 8 до 12 дюймов; Мне нравится крошечное антипригарное покрытие для яиц, но, как правило, для одних и тех же задач можно использовать разные размеры без особых проблем.

Теперь, когда вы изучили основы, вот краткий обзор различных типов посуды, которые вы встретите в своем поиске.

Немного более обтекаемые и практичные, чем другие сковороды (например, чугунные), сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для яиц любого типа, обжаривания различных белков, продуктов для завтрака, запекания овощей и многого другого. Еще мне они очень нравятся из рыбы, от гребешков до окуня.

Антипригарное покрытие также станет отличной повседневной сковородой для любых блюд, которые вы готовите.

Нам нужна ваша помощь, чтобы оставаться независимыми

Также неплохо иметь под рукой сковороду из нержавеющей стали; он идеально подходит для подрумянивания или тушения, а также для приготовления соусов для сковороды.

На мой взгляд, сотейник и сковорода вполне взаимозаменяемы, но есть определенные задачи, которые могут иметь больше смысла в одном, а не в другом. По сути, сковорода (иногда называемая сковородой) имеет более наклонные стороны, а сотейник — прямые. Типичным блюдом, которое можно приготовить в сотейнике или сковороде, является ризотто.

Вы также не можете забыть кастрюлю и/или старую добрую кастрюлю для приготовления соусов и пасты (конечно), картофеля, вареных овощей, круп и многого другого. Также полезно иметь под рукой большую глубокую кастрюлю (иногда ее называют кастрюлей); он идеально подходит, если вы варите тонну макарон, готовите целый котел маринары для семейного сбора или готовите куриный суп, который варится в течение всего дня, когда вам нехорошо.

Вообще, я также люблю сковороды, пригодные для использования в духовке, особенно для блюд, которые лучше всего готовить в духовке или под жаровней.

Чугун по праву идеально подходит для стейков, но он также отлично подходит для всего, что вы хотите поджарить, а также для некоторых десертов и корок для пиццы. Он также удивительно тяжелый и прочный. Они распределяют тепло более равномерно, чем другие сковороды.

Вообще, я также люблю сковороды, пригодные для использования в духовке, особенно для блюд, которые лучше всего готовить в духовке или под жаровней. В этом отношении нет ничего более надежного, чем чугун.

Честно говоря, я не так уж много работаю с чугуном. Это буквально единственный способ приготовить стейк, но во всем остальном проще работать с другими кастрюлями и сковородками. «Правильно» очистить и приправить чугун — это, честно говоря, для меня слишком сложная задача.

Хотите больше замечательных кулинарных статей и рецептов? Подпишитесь на информационный бюллетень Salon Food The Bite.

Голландские печи идеально подходят для тушения, но иногда могут быть абсурдно дорогими, поэтому я не называю это необходимостью. Сковороды-гриль и воки тоже очень классные, но это не обязательно. Есть также сковороды для блинов или формы для омлета, но они вам определенно не понадобятся (но они могут быть интересны хорошему повару).

Читать далее

об этой теме