Блог

Feb 17, 2024

Курицу-барбекю лучше готовить в духовке. И этот простой рецепт тому подтверждение.

Если вы думаете, что для сладкого, пикантного и дымного цыпленка-барбекю нужен гриль на открытом воздухе, подумайте еще раз. Этот умопомрачительный рецепт отличается идеально сочным мясом и восхитительно хрустящей кожей.

Если вы думаете, что для сладкого, пикантного и дымного цыпленка-барбекю нужен гриль на открытом воздухе, подумайте еще раз.

Этот умопомрачительный рецепт, отличающийся идеально сочным мясом и восхитительно хрустящей корочкой, требует всего лишь несколько основных продуктов и верную духовку. Я твердо верю, что эту курицу-барбекю вы будете готовить снова и снова.

На самом деле самая сочная и ароматная курица получается из духовки, а не с гриля. Почему? Потому что духовка обеспечивает равномерный, средне-сильный жар, который обволакивает курицу и идеально пропекает ее со всех сторон. Приготовление на гриле требует интенсивного нагрева, поочередно с одной стороны. А поскольку большинство соусов в той или иной степени содержат сахар, снаружи они часто подгорают еще до того, как приготовится внутренняя часть.

Курица-гриль, приготовленная в духовке, дает неизменно безупречные результаты, не выходя из дома с кондиционером. Вот как это сделать.

Да, но давайте сначала обсудим разницу между барбекю и приготовлением на гриле. Настоящая курица-барбекю, приготовленная на гриле, готовится с закрытой крышкой. Закрытие крышки создает атмосферу, подобную духовке, и обеспечивает циркуляцию тепла вокруг белка. Этот более медленный метод приготовления на гриле обеспечивает равномерное приготовление курицы и гарантирует сочность мяса.

Настоящий гриль – это когда вы готовите на очень сильном огне с открытой крышкой.

В этом рецепте соус барбекю содержит кетчуп и коричневый сахар — два ингредиента, которые наверняка подгорят на сильном огне. Итак, готовьте без соуса барбекю 5 минут с одной стороны, затем 5 минут с другой стороны. Только после этого вы можете покрыть соусом барбекю и готовить при внутренней температуре 160 F или пока сок не станет прозрачным. Чтобы курица-барбекю получилась сочной и ароматной, обязательно готовьте ее на среднем или сильном огне с закрытой крышкой для гриля и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Я рекомендую курицу с костями и кожей, потому что кожа и кости сохраняют курицу влажной и добавляют дополнительный аромат во время запекания.

Вы можете использовать все грудки, бедра или голени или комбинацию всех трех. Если у вас есть только курица без костей и кожи, начните проверять внутреннюю температуру примерно через 20 минут.

Запекайте курицу на решетке, чтобы тепло циркулировало под ней и кожа снизу стала хрустящей. Если у вас нет решетки, которую можно использовать в духовке, положите курицу на нарезанный лук или морковь (сначала перемешайте овощи в масле). Хотя на импровизированной подставке для овощей дно не будет таким хрустящим, в итоге вы получите восхитительные овощи, которые можно будет подавать вместе с курицей.

Конечная температура идеально приготовленной курицы составляет 165 F на термометре для мяса. Это справедливо для всех частей курицы. Тем не менее, вам необходимо учитывать оставшееся приготовление, то есть когда внутренняя температура продолжает повышаться (обычно примерно на 5 градусов) после того, как курицу вынимают из духовки. По этой причине я предлагаю вытащить курицу из духовки при температуре 160 градусов.

В этом рецепте, как только температура достигнет 160 градусов, курица снова отправится в духовку с дополнительным соусом, гарантируя, что вы легко достигнете температуры 165 градусов.

Нужен гарнир?Попробовав эти простые домашние макароны с сыром, вы больше никогда не будете готовить их в коробках.

Я настоятельно советую вам приготовить мой восхитительный домашний соус. Он сладкий, острый и немного дымный (я добавляю немного жидкого дыма для настоящего «открытого аромата»).

Все ингредиенты являются основными продуктами кладовой, и это рецепт «свалить и перемешать», то есть все смешивается в одной миске, прежде чем курица присоединяется к вечеринке для маринования.

Но если домашний соус для барбекю вас не устраивает, замените его одной бутылкой любимого соуса.

Подавайте курицу-барбекю с салатом из капусты, жареным картофелем (который можно запекать одновременно с курицей), жареным сладким картофелем, картофельным салатом, салатом из макарон, макаронами и сыром.

Делает:4 порции

Ингредиенты:

Для соуса барбекю:

Для курицы:

инструкции:

Вопросы или комментарии? Напишите кулинарной команде по адресу [email protected].